Чем старее корень, тем меньше
винограда он производит, зато качество возрастает, потому старые корни
ценятся. И винопроизводителей интересует именно качество, потому даже первые
годы виноград просто срезают и вино из него не делают. Если им надо поменять
сорт, то все старое просто срубают под корень и в этот старый корень
прививают черенок другого сорта. И вместо Мерло у вас Шираз будет.